La localidad de San Andrés de Giles ha marcado un hito con la creación de un salame de 501,76 metros, recuperando así el título del salame más largo del país, que había sido ostentado por Tandil en años anteriores. Este logro se dio en el marco del festival Chacinar, que celebra la producción de salames y productos porcinos.
El artífice detrás de este récord es José Meretta, fundador de Chacinados La Vasquita, quien se propuso superar las marcas establecidas por los productores de Tandil. La iniciativa surgió mientras Meretta observaba cómo sus competidores incrementaban la longitud de sus salames año tras año. «Si lo hizo otro, ¿por qué no lo voy a hacer yo?», se planteó al inicio de su desafío.
La pieza récord tardó 38 días en secarse y fue vendida en un tiempo récord de aproximadamente 40 minutos durante el evento. Este logro no solo ha puesto a San Andrés de Giles en el centro de atención, sino que también ha reunido a unas 50.000 personas en una localidad de apenas 25.000 habitantes.
Meretta comenzó su camino empresarial en 1997, después de enfrentar la pérdida del campo familiar. Desde entonces, ha trabajado para revitalizar la economía local a través de su emprendimiento. La primera pieza que elaboró para el festival contaba con 120 metros, y con el tiempo, la longitud de sus salames ha crecido de manera notable.
El festival Chacinar se ha convertido en una celebración no solo de la competencia por la longitud del salame, sino también de la cultura y las tradiciones de la producción chacinera en Argentina. Tandil, por su parte, ya ha anunciado que en noviembre de 2026 intentará recuperar el récord con un nuevo salame, reafirmando su compromiso con esta tradición.
La presidenta del Consejo de la Denominación de Origen de Tandil, Juana Echezarreta, ha destacado la importancia de estas iniciativas que promueven toda la cadena productiva. Asumiendo el reto con entusiasmo, Tandil se prepara para su próxima participación en el festival, donde buscará superar la marca de San Andrés de Giles.
Fuente: La Nación
