En el recorrido por las góndolas de carne en los supermercados, los consumidores se encuentran con bandejas de diferentes colores, como negras, amarillas, rojas y blancas. Esta variedad genera interrogantes sobre si existe un código estandarizado que indique la procedencia, calidad o tipo de corte de la carne contenida en estos envases.
No obstante, la realidad es que la elección de los colores responde mayormente a decisiones estratégicas de marketing que cada comercio establece de forma interna. Por lo tanto, no hay una regla universal que permita al cliente identificar lo que está comprando únicamente por la tonalidad de la bandeja.
Colores y Estrategias de Marketing
Las cadenas de supermercados utilizan los distintos colores para diferenciar sus líneas de productos o para organizar mejor la carne dentro de las heladeras. Según los datos analizados, las bandejas negras suelen estar asociadas a categorías premium o de mayor valor económico, funcionando como un distintivo visual que separa el producto de las opciones estándar.
Por otro lado, las bandejas amarillas generalmente se asocian a cortes de consumo habitual, aunque también se utilizan para resaltar ofertas o promociones especiales. En cuanto a las bandejas rojas y blancas, se emplean frecuentemente para líneas tradicionales de carne, aunque su uso final depende de las políticas de cada empresa.
Color No Indica Calidad
Es importante aclarar que el color del envase no es un indicador de calidad. Un corte de carne en una bandeja negra no necesariamente es superior a uno en bandeja amarilla o blanca. La industria aconseja a los consumidores que ignoren el color del envoltorio y se concentren en indicadores físicos más precisos del producto.
Al momento de la compra, el marmoleado es un elemento clave, ya que se refiere a las vetas de grasa dentro del tejido muscular que aportan sabor y jugosidad. También se debe prestar atención a la grasa exterior, que debe ser de color blanco o cremoso, y a las fibras musculares, que deben lucir finas y compactas para asegurar una mejor textura.
Estado del Envase y Frescura
El estado del envase también brinda información sobre la frescura de la carne. El film plástico debe estar bien adherido al corte, sin aire en su interior. Además, el exceso de líquido en la bandeja puede indicar una mayor pérdida de jugos. En conclusión, aunque los colores ayudan a organizar la mercadería, no proporcionan información técnica sobre la calidad de la carne.
La recomendación principal es observar el corte directamente y leer la etiqueta con atención, donde se encuentra toda la información específica necesaria. La decisión final debe basarse en la observación detallada del producto en lugar del aspecto externo del envoltorio utilizado por el supermercado.
Fuente: La Nación
