La tendencia de abrir restaurantes en edificios históricos se ha consolidado en los últimos años, convirtiendo espacios que antes eran inaccesibles al público en puntos de encuentro gastronómicos y culturales. Este fenómeno, que se ha intensificado en el último año, se caracteriza por la combinación de gastronomía y patrimonio arquitectónico.
Una serie de aperturas recientes ha puesto en el mapa de la ciudad lugares como Casa República, ubicada en la calle Florida, y Casa Palanti en Barrio Parque, así como otros destacados como Mansión Mihura en Recoleta y Casa Bogotá en Floresta. Estos locales no solo ofrecen experiencias culinarias, sino que también promueven la conservación de edificios que forman parte de la historia urbana.
Casa República, inaugurada en un edificio emblemático de la Belle Époque, ofrece una propuesta gastronómica centrada en la cocina argentina contemporánea, curada por el chef Martín Molina. Entre sus platos destacan la empanada tucumana y la milanesa de bife de chorizo, que rinden homenaje a la tradición culinaria del país.
En Adrogué, Villa Fontana ha resurgido como un restaurante de la cadena Croque Madame, luego de un proceso de restauración que respetó su arquitectura original. Este local busca atraer tanto a vecinos como a visitantes de áreas cercanas con su oferta de patisserie y opciones de almuerzo.
Por su parte, Casa Palanti, conocida como “la casa redonda”, ha sido restaurada para ofrecer una propuesta gastronómica que destaca la historia del edificio, una construcción única diseñada por Mario Palanti en 1922.
Otro de los lugares destacados es Mansión Mihura, que tras su restauración alberga cuatro espacios gastronómicos, cada uno con una propuesta distinta, desde un restaurante hasta bares temáticos que ofrecen experiencias únicas.
Finalmente, Casa Bogotá ha recuperado su esplendor original y ahora sirve como un restaurante de autor que combina elementos de la cocina mediterránea en un ambiente cargado de historia. Este tipo de iniciativas no solo revitalizan la oferta gastronómica de la ciudad, sino que también promueven la conservación del patrimonio cultural.
Fuente: La Nación
