La carne de cerdo se está consolidando como una opción preferida en el consumo de carnes rojas en Argentina, impulsada por su precio competitivo en comparación con la carne vacuna. Un reciente informe de la Federación Porcina Argentina (FPA) revela que los precios de la carne de cerdo son, en promedio, hasta tres veces más bajos que los de la carne de vaca, lo que está influyendo en los hábitos alimenticios de los argentinos.
Según el relevamiento de precios correspondiente a septiembre, los cortes de carne de cerdo muestran una ventaja significativa. En las carnicerías, los cortes vacunos cuestan en promedio un 128% más que sus equivalentes porcinos. En los hipermercados, la diferencia se mantiene en un promedio del 95%.
Esto implica que, dependiendo del corte elegido, los consumidores pueden adquirir más del doble de carne de cerdo que de carne vacuna por el mismo presupuesto, lo que se traduce en un comportamiento de compra más favorable hacia el cerdo.
Comparación de Precios: Un Ejemplo Clarificador
Un claro ejemplo de esta diferencia se observa en los cortes más tradicionales. El kilo de asado vacuno tiene un precio promedio de $23.000, mientras que el pechito de cerdo se encuentra en $8.200. Esto significa que por el precio de un kilo de asado se pueden obtener casi 2,8 kilos de pechito de cerdo.
Otras comparaciones incluyen el bife angosto vacuno a $18.000 por kilo, frente a los $8.200 del carré de cerdo, permitiendo llevar aproximadamente 2,2 kilos de carne de cerdo por cada kilo de carne vacuna. Para las milanesas, la diferencia también es significativa: la nalga vacuna cuesta $25.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en $10.000.
Incremento en la Oferta de Carne Porcina
La creciente diferencia de precios se acompaña de un aumento en la oferta de carne de cerdo en las carnicerías y supermercados. La FPA informa que se están incorporando cada vez más alternativas de carne de cerdo, como milanesas, carne picada y hamburguesas. También se destaca el aumento en la disponibilidad de productos envasados al vacío y la expansión de canales de e-commerce.
Por otro lado, la estandarización en la producción porcina ha permitido ofrecer cortes más homogéneos, lo que contribuye a generar previsibilidad para el consumidor.
Beneficios Nutricionales de la Carne de Cerdo
Además del argumento económico, la carne de cerdo presenta ventajas nutricionales. Un estudio realizado por el INTI Carnes para la FPA analizó cortes frescos de cerdo y reveló que estos ofrecen un perfil magro, alto en proteínas y grasas saludables. Esto posiciona a la carne de cerdo no solo como una opción asequible, sino también como una alternativa nutritiva en la mesa argentina.
Con la brecha de precios que en algunos casos prácticamente triplica el costo de la carne vacuna, el consumo de cerdo continúa en aumento, reflejando un cambio significativo en la dieta de los argentinos.
Fuente: Info Campo
