Una nueva propuesta turística está captando la atención de los viajeros en el norte del país. La posada colonial inaugurada en 2025 en Tilcara, ha sido concebida por tres emprendedores que dejaron atrás la vida urbana para conectar con la naturaleza y la cultura local.
Catalina Uriburu, junto a su hermano Santiago y su socio Tomás Morgan, ha transformado su sueño en un hotel que no solo ofrece hospedaje, sino que también celebra la identidad cultural de la región. «Tilcara se convirtió en mucho más que un destino; es el lugar donde encontramos una forma de vivir», comparte Catalina.
El hotel, que cuenta con catorce habitaciones, está diseñado con una estética que combina lo colonial y lo moderno, destacando por su integración con el paisaje de la Quebrada de Humahuaca. «Queríamos que el paisaje siguiera siendo el gran protagonista», aclara Catalina, quien enfatiza la importancia de los materiales utilizados, como las baldosas de barro cocido y los muebles de madera y cuero, que reflejan la riqueza de la cultura criolla.
Además de su propuesta de alojamiento, la posada alberga el restaurante Maíz, liderado por la chef María Florencia Rodríguez, reconocida por su enfoque en la gastronomía andina. “Conocer un destino también es sentarse a su mesa”, afirma Catalina, explicando que el restaurante busca ofrecer una experiencia culinaria que resalte los sabores locales.
La chef Rodríguez ha diseñado una carta innovadora que incluye platos emblemáticos como tamales y diversas preparaciones a base de maíz, un producto fundamental en la cultura local. «La idea es jugar con sabores y un mundo andino más amplio», sostiene la chef, quien también ofrece opciones para llevar, ideales para quienes deseen disfrutar de la gastronomía durante sus excursiones.
El restaurante Maíz se distingue por su ambiente acogedor y su capacidad limitada, lo que permite una experiencia más personalizada para cada visitante. La colaboración de artistas locales en la decoración del espacio, como Fernando Núñez Fernández, también resalta la conexión con la cultura regional.
Con un enfoque en la calidad y la autenticidad, esta posada y su restaurante buscan crear un vínculo entre el turismo y la cultura local, promoviendo no solo la belleza de la Quebrada de Humahuaca, sino también su riqueza gastronómica. Catalina y su equipo se comprometen a ofrecer a los huéspedes una experiencia integral, donde cada detalle cuenta y cada plato cuenta una historia.
Fuente: La Nación
