La tradicional costumbre argentina de adquirir facturas para el fin de semana se ha convertido en un lujo inalcanzable. Las panaderías del país enfrentan una crisis sin precedentes, con vitrinas cada vez más vacías. Según datos del sector, las ventas de productos de pastelería y repostería han disminuido un 80% en comparación al año anterior.
El presidente de la Asociación de Panaderos de Avellaneda, Gastón Mora, destacó que «la venta de facturas es lo que más ha caído», señalando que los precios de una docena oscilan entre $14.000 y $20.000, lo que resulta prohibitivo para muchas familias. Este fenómeno ha impactado también en la venta de otros productos, como los sándwiches de miga y tortas, cuya demanda se ha desplomado.
Por otro lado, el pan clásico ha logrado mantenerse en el mercado, aunque su venta ha disminuido un 50%. Mora explicó que el aumento en los precios de insumos como la margarina, que ha pasado de $40.000 a más de $120.000, y de la harina, que ha escalado de $9.000 a $18.000, ha complicado aún más la situación de los panaderos. Además, los costos de energía y alquiler también han aumentado significativamente.
Juan Carlos, un panadero de Almagro, afirmó que vender una docena de facturas es casi imposible en la actualidad, con los clientes limitándose a comprar “tres para compartir”. Para adaptarse a esta nueva realidad, algunas panaderías han comenzado a vender facturas del día anterior a mitad de precio, mientras que otras han optado por diversificarse, ofreciendo café para atraer a más clientes.
Cambio en los Hábitos de Compra
La drástica reducción de la demanda ha cambiado las pautas de compra. Los consumidores ahora optan por adquisiciones fraccionadas, limitándose a comprar “dos pancitos” o “mil pesos de pan”. Esta situación ha afectado especialmente a los jubilados, quienes encuentran cada vez más difícil cubrir sus necesidades básicas.
Impacto de los Tarifazos
El problema no solo radica en la disminución de clientes, sino también en el aumento incontrolado de los costos fijos. Muchos comerciantes enfrentan facturas de energía eléctrica que rondan los $800.000 al mes, lo que ha llevado a algunos a entrar en planes de refinanciación de deudas. El sector ha visto el cierre de aproximadamente 2.000 panaderías en los últimos dos años, resultando en la pérdida de más de 16.000 empleos directos en una industria clave para el empleo barrial.
Fuente: NA
