La gastronomía española se hace presente en el mundo gracias a la certificación “Restaurants from Spain”, otorgada por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Este sello distingue a los restaurantes que ofrecen una experiencia culinaria similar a la de España, utilizando productos típicos de la región.
Mar Serrano, agregada comercial de la Embajada de España en Argentina, declaró: “Seleccionamos restaurantes que representan la gastronomía española en el exterior”. Esta iniciativa garantiza que los comensales puedan disfrutar de platos elaborados con productos españoles, aunque no sea en su totalidad.
Los restaurantes destacados en Buenos Aires
Recientemente, se sumó un nuevo establecimiento a la lista de restaurantes reconocidos: Casa Luis, ubicado en Caballito. Este lugar se une a otros destacados en la ciudad, como:
El Burladero
Fundado por el chef Alejo Waisman, El Burladero se ha posicionado como un referente en la gastronomía española en Buenos Aires. Con platos como gambas al ajillo y rabo de buey, este restaurante es conocido por la calidad de sus ingredientes, muchos de los cuales provienen directamente de España.
Sagardi
En San Telmo, Sagardi ofrece una inmersión en la cocina vasca. Su especialidad, el txuletón de vaca vieja, se cocina sobre brasas de encina, resaltando la autenticidad de sus recetas. Además, el restaurante se enriquece con productos frescos cultivados en su propia huerta.
Iñaki
Este restaurante, ubicado en la recova de Posadas, ofrece una mezcla de cocina vasca y porteña. Destacan platos como bacalao pill-pill y torta de queso vasca, además del aclamado jamón de bellota cortado a cuchillo.
Casa Luis
La nueva incorporación, Casa Luis, es una tapería que busca replicar la cultura de los bares españoles. Ofrecen una variedad de tapas y pinchos, como croquetas de jamón ibérico y huevos rotos, ideales para compartir en un ambiente acogedor.
Enrique Tomás
Por último, Enrique Tomás se destaca como la única tienda gourmet en Argentina reconocida con la distinción “Colmados from Spain”. Sus locales ofrecen una selección de productos españoles, incluyendo jamones ibéricos y conservas de alta calidad.
Estos restaurantes no solo brindan una experiencia culinaria excepcional, sino que también contribuyen a la difusión de la rica cultura gastronómica de España en Buenos Aires.
Fuente: La Nación
